Paleta de Bellota 100% Ibérica Cinco Jotas

PALETA CINCO JOTAS

Paleta de bellota ibérica pura 100% 5J de 4 a 7 kg.

La más exquisita paleta de Jabugo 5J, con ella apreciarás una armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros.

Sólo se eligen para etiquetar como CINCO JOTAS aquellas piezas 100% ibéricas de Jabugo que tras una rigurosa selección, reúnen en grado sumo todas las exquisitas cualidades que caracterizan a estos productos de calidad inigualable.


Recomendaciones de consumo y conservación:
Se recomienda cortar el jamón o paleta ibérico 5J con un cuchillo jamonero en finas lonchas con un corte recto y homogéneo.

En casa, la paleta debe conservarse en lugar fresco y ventilado hasta su consumo. Una vez recibido, debe extraerse de la funda y el papel de estraza que lo protegen durante el transporte.

En el momento del corte, debemos contar con el equipo necesario antes de comenzar. Un jamonero, un cuchillo de hoja ancha para limpiar la cara interior y exterior de la pieza, un cuchillo jamonero largo y flexible y un afilador son los elementos básicos para poder sacar todo el rendimiento a cada pieza. Es muy importante dejar el puesto de corte limpio y proteger adecuadamente la zona de corte para evitar la oxidación de la pieza. Para ello recomendamos cubrir la zona expuesta con unas finas lonchas de grasa del propio jamón.


Presentación:
Lote presentado en estuche exclusivo CINCO JOTAS.


Características:
La joya de la gastronomía española dentro y fuera de nuestras fronteras. Jamón de cerdo ibérico puro alimentado exclusivamente con bellotas. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica.

Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la época de la montanera. La bellota aporta al animal un alto porcentaje de ácido oleico que confiere al jamón características saludables demostradas científicamente. El Jamón 5J genera colesterol bueno y reduce el porcentaje del malo. Además, es rico en omega-3, omega-6 y omega-9.

La paleta, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas. Las bodegas naturales enclavadas en el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche confieren a la paleta color, aroma y sabor a lo largo de los más de 20 meses de duración aproximada de la curación de cada pieza.